Dieta hipoalergénica - menús e receitas

Recoméndase unha dieta hipoalergénica para todo tipo de reaccións alérxicas. A duración desta dieta terapéutica está determinada polo grao do proceso alérxico.

O obxectivo principal dunha dieta hipoalergénica é eliminar as causas da enfermidade, é dicir, identificar os produtos alimenticios que levan a erupcións cutáneas e eliminar os seus efectos nocivos sobre o corpo.

Dieta hipoalergénica clásica

A dieta clásica úsase durante o período de manifestación da alerxia. A duración da dieta xeral non específica é dun par de semanas a dous meses.

O método hipoalergénico clásico baséase na regra de exclusión dos produtos considerados altamente alérxicos:

• cítricos;
• produtos lácteos;
• peixe;
• ovos;
• noces;
• mel;
• cacao, chocolate, café;
• mel;
• froitas e verduras vermellas, laranxas.

Hai unha lista de alimentos que se permiten consumir como parte da dieta durante o período de manifestación da alerxia. Entre os ingredientes permitidos están varias froitas verdes, verduras, cereais sen glute, produtos lácteos.

Que é?

Usar unha dieta hipoalergénica consiste enno rexeitamento de certos produtos que provocan alerxiasen humanos. Unha alerxia pode ser causada por unha substancia nun ou máis alimentos.

É necesario abandonar os produtos gradualmente. Esta forma hipoalergénica de usar a dieta permítelle identificar o produto que está causando a alerxia.

Se a causa da alerxia é unha substancia que está incluída en varios alimentos, será difícil identificala mediante o uso dunha dieta especial.

Lista do supermercado

Existe unha clasificación de produtos hipoalergénicos segundo o grao de reacción do organismo. É aplicable a nenos e adultos que sofren reaccións alérxicas.

Lista de alimentos para unha dieta hipoalergénica:

• produtos do grupo do leite fermentado (kéfir, leite cocido fermentado, queixo cottage);
• carnes magras (aves, tenreira);
• Os despoxos pódense incluír nos alimentos (fígado, lingua, riles);
• certas variedades de produtos pesqueiros baixos en graxa (bacallau, robaliza);
• a cebada, a sémola, o arroz, a avea enrolada úsanse en receitas de cereais;
• permítese usar xirasol, oliva, manteiga;
• a lista de vexetais na dieta componse de pepinos, cabaciñas, rutabagas, cabaciñas, repolo de varias variedades); ensalada verde, endro, perexil, espinacas;
• a partir de froitas e bagas, mazás verdes, peras, groselhas e cereixas brancas, pódense incluír groselhas na dieta;
• os froitos secos están representados por unha lista de mazás, peras e ameixas;
• o menú inclúe compotas de mazá e pera, té débil e auga mineral sen gas.

Os alimentos que poden causar alerxias leves a moderadas úsanse na dieta como parte dunha dieta hipoalergénica.

A eliminación gradual dos alimentos axuda a desfacerse das alerxias, se o resultado non se logra mediante a negativa de compoñentes altamente alérxicos no menú:

• cereais (trigo, centeo);
• trigo sarraceno;
• granos de millo;
• carne de porco, cordeiro;
• de vexetais pementa búlgara, legumes, patacas;
• froitas pexegos, albaricoques, groselhas, arandos, arándanos, sandía, plátano;
• infusións, decoccións de herbas.

Lista de produtos que non se poden usar cunha dieta hipoalergénica, que se excluyen inmediatamente ao elaborar o menú:

• leite e produtos lácteos enteiros;
• queixo;
• ovos;
• caviar de peixe, peixe, marisco;
• produtos afumados, salgados e en conserva;
• cítricos, froitas, de cor vermella, laranxa;
• de froitos secos: albaricoques secos, dátiles, pasas, figos;
• especias;
• de vexetais: tomate, pemento vermello, cabaza, remolacha, berinjela, cenoria, alazán, apio;
• cogomelos;
• mel;
• noces;
• repostería con chocolate, caramelo;
• zumes, marmelada, bebidas carbonatadas;
• café, cacao;
• produtos que conteñan compoñentes alimentarios de orixe non vexetal.

Se o rexeitamento de produtos pertencentes a un dos grupos cunha reacción alérxica moderada ou alta non deu resultado, debes consultar a un médico para identificar as características do corpo humano.

Dieta e menú para a semana

Unha lista de alimentos que non deben causar unha reacción alérxica axuda a crear un menú durante unha semana para unha dieta hipoalergénica. Para simplificar a vida durante o período de dieta, axuda un menú precompilado, que contén unha lista de pratos para cada día.

No menú de mostra durante unha semana aplícanse as regras dunha técnica hipoalergénica, baseada no uso de produtos que teñen menos probabilidades de causar alerxias.

A dieta hipoalergénica consiste nos pratos presentados no menú da semana:

Primeiro día

1. Para o almorzo, é útil para nenos e adultos servir papilla de avea con froitas engadidas, regras hipoalergénicas permitidas, té.
2. Á hora do xantar, o menú inclúe sopa con repolo, filete de tenreira cocida, marmelada de mazá.
3. Cea de mingau cocido en arroz, chuleta ao vapor, kefir 0-1%.

Segundo día

1. A primeira comida está representada por un bocadillo de queixo, iogur natural, té.
2. Xantar de sopa magra, compota.
3. Para a cea, o menú ofrece patacas cocidas, goulash de tenreira, froitas.

Terceiro día

1. Almorzo de pasta, té, froita.
2. Para o xantar, sérvese unha sopa de verduras e carne, compota.
3. Á noite, podes comer peixe cocido, froita, beber té.

Cuarto día

1. Para o almorzo, gachas de millo, ensalada de froitas, té.
2. O menú do xantar consiste en borscht en caldo de verduras, chuleta ao vapor e compota.
3. Para a cea, podes servir mingau con carne, estofado de verduras, té.

O quinto día

1. Almorzo de mingau de millo, té.
2. Á hora do xantar, o menú ofrece sopa de vexetais e tenreira, froitas e kefir.
3. Á noite, mingau con carne, verduras, marmelada.

Sexto día

1. Para o almorzo podes comer un bocadillo con carne cocida, froita, té.
2. Á hora do xantar, sérvese sopa de carne, froita e compota.
3. A cea no menú inclúe mingau, ensalada de repolo picado con herbas, kefir.

Sétimo día

1. A primeira comida do menú para un neno e un adulto consiste nunha cazola con queixo cottage ou queixo cottage fresco con crema de leite segundo as preferencias do gusto, té.
2. Para o xantar, podes comer sopa magra, chuleta ao vapor, compota.
3. Á noite, o menú inclúe mingau, carne cocida, froita, iogur sen aditivos.

Para compoñer o menú, utilízase unha dieta xeral segundo un método hipoalergénico chamado "táboa 5".

Receitas

Receitas de dieta hipoalergénica

Receita de mazás ao forno:

• mazá verde;
• 200 g de queixo cottage;
• azucre ao gusto.

Moer a polpa da mazá, eliminando o núcleo con antelación. Hai que conservar a forma da mazá. Combina con queixo cottage e azucre. Coloque a mestura de mazá e requeixo na mazá que queda despois de cortar a polpa e o núcleo. Ás no forno a 180 graos durante 20 minutos.

Para o xantar, unha receita para unha sopa hipoalergénica é boa para a saúde:

• coliflor 0, 3 kg;
• Hércules 50 g;
• auga 1 l;
• dous ovos de paspallás;
• mestura de leite diluído 100 g;
• manteiga.

Ferva a coliflor, esfregue o vexetal ata facer puré. Cociña a avea en caldo de verduras durante 10 minutos. Despeje o puré de repolo, os dous ovos. A mestura diluída e a manteiga engádense despois de ferver.

Como prato principal do menú xeral hipoalergénico non específico, é útil comer carne de pavo con trigo sarraceno. A receita consiste en produtos proporcionados, en función das preferencias persoais:

• filete de pavo;
• trigo sarraceno;
• cebola.

Deixa o trigo sarraceno en auga fervendo durante unha hora. Ferva o filete de pavo, frite a carne preparada con cebola. Combina o trigo sarraceno coa mestura de carne.

Cazola de verduras para cea:

• 3-4 patacas;
• brócolis 300 g;
• queixo.

Os volumes dos compoñentes da receita pódense cambiar segundo as preferencias do gusto. Poña patacas en rodajas finas no fondo do molde, a seguinte capa é o brócoli, espolvoreo con queixo. Ás no forno a 180 graos durante 40 minutos.

De sobremesa, como parte dunha dieta hipoalergénica, podes ofrecer unha receita para un bolo dietético.

Para o bolo utilízanse ingredientes que non requiren cocción:

• galletas de biscoito;
• Requeixo;
• puré de froitas (por exemplo, puré de mazá);
• plátanos.

Coloca as galletas, o queixo cottage e a mestura de puré de froitas nunha batidora e engade as rodajas de plátano.

Característica dunha dieta hipoalergénica para nenos

Debido ás peculiaridades do organismo dos nenos, a técnica hipoalergénica ten unha serie de matices.

A dieta para nenos ten en conta as restricións aos alimentos que teñen máis probabilidades de provocar alerxias:

• ovo (principalmente xema);
• leite (vaca);
• produtos de repostería a base de chocolate, cacao;
• produtos pesqueiros;
• glute;
• froitas e verduras vermellas;
• proteínas que se atopan no arroz, avea, trigo e bananas.

Aconséllase excluír da carta os produtos que non sexan naturais para a zona na que vive o neno. O médico dos nenos afirma que evitar alimentos exóticos na dieta axuda a resolver o problema das alerxias nos nenos.

Regras de dieta para unha nai lactante

Unha dieta hipoalergénica para unha nai lactante é a base da nutrición durante a lactación materna. O caso é que nos primeiros anos de vida un bebé pode desenvolver unha alerxia a calquera alimento, polo que a nutrición debe ser estrita, coa introdución gradual de novos alimentos en cantidades moi pequenas.

A necesidade de usar unha dieta de acordo coas regras hipoalerxénicas pode xurdir cando:

• a presenza de alerxias a varios compoñentes na dieta dunha nai lactante;
• a aparición dunha reacción alérxica en nenos que se alimentan de leite materno dunha nai lactante.

Nutrición para a dermatite atópica

A presenza de síntomas de dermatite atópica é a base para o cumprimento das regras dietéticas hipoalergénicas.

Antes de comezar unha dieta con dermatite atópica, debes:

1. realizar unha análise para identificar a fonte da dermatite atópica;
2. excluír completamente o compoñente da dieta se é unha fonte de dermatite;
3. Cunha dieta hipoalergénica, cómpre dividir a comida en 5-6 porcións ao día.

Para a dermatite atópica, permítese a seguinte lista de produtos:

• productos lácteos;
• cereais sen glute (trigo sarraceno, arroz, millo);
• mazás de cor verde, preferentemente cocidas;
• endro, perexil;
• patacas cocidas embebidas;
• pan negro.

É desexable excluír:

• xema de ovo;
• mel;
• café, cacao, chocolate;
• noces;
• mostaza;
• cogomelos;
• allo;
• froitas vermellas e laranxas, verduras.
• peixe e marisco.

A medida que os síntomas da dermatite diminúen, hai unha introdución gradual dun dos produtos hipoalergénicos excluídos.